週五下班公司聚會,事先訂位「廢材串燒酒場」。因為是週五晚間,六點抵達時,現場已是人滿為患;且現場有人候位,無奈所有座位已被預定。建議要來用餐的客人,可以事先定位,以免向隅。
廢材的廁所,也許是因為生意太好,來不及打掃,無論是廁所衛生紙的累積量,抑或是環境的乾淨度,真的需要再多加強。且全店僅有一間女廁及男生小便斗,排隊的人數及時間,都是一門學問。
「廢材串燒酒場」,白話就是居酒屋。場地寬敞,採開放式空間,廚房附近的座位,是能聞到燒烤的味道;要較店內的位置,味道教授;或者直接選擇包廂,避免味道。
「廢材串燒酒場」店內有串燒、炸物、季節性燒酒雞及麻油雞。我們為了遠離油煙,訂了包廂,包廂的低消是7000;包廂一排有五個座位,至少可容納10-12人。
先來看菜單
雞串燒
深藏不露老司機,210元
乍看名字,不知為何物,店員解釋,類似「韓式炸雞」,一份五塊雞肉。味道偏辣,韓式甜醬搭上現炸炸雞,帶有辣感。照片拍糊了,有點可惜。
明太子里肌,90元
明太子的鮮味,與雞里肌的滑嫩口感,兩者完美結合;明太子將雞里肌的層次向上提升,使雞里肌不再只是平淡無奇的塊狀雞肉。
鹽烤雞腿肉,75元
大體而言,雞腿肉是多汁的,只是與其他雞肉產品相比,口感相對單純,卻也造成它並不是太出色。
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起士雞腿肉,80元
雞腿肉軟嫩,佐以起士,吃第一口覺得好吃;可惜吃太多肉又覺得膩,亟需烏梅汁或啤酒解膩。
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明太子手羽先/3本,「手羽先」源自日文,即「雞翅」,160元
熱騰騰手羽先上桌,焦褐色雞身帶有酥薄口感,一口咬下,雞汁滿口,大推!
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東西方醉雞,220元
紹興酒+紅酒的調味,吃不出紅酒的味道,卻吃得出紹興酒的苦味。整體而言,市面上的醉雞更為嫩口且CP值高。
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牛串燒
蔥鹽無骨牛小排串,95元
牛小排以串燒的形式呈現,搭配上椒鹽,中規中矩,有點過柴,但這似乎是所有串燒的通病。
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莎莎醬牛小排串,80元
牛小排搭配莎莎的組合,吃來沒什麼特殊新意,亦是中規中矩的組合。
蒜片牛小排串,80元
所有的牛排系列,個人獨愛這系列。蒜片的香氣,與牛小排相佐;咬在口中的油脂與肉質,與炸過的蒜片相搭配,竟意外的好吃。
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薄鹽牛舌/2串,260元
牛舌肥美,搭配額外點的脆辣泡菜,兩者在口中交融,既能解除牛舌的油膩,亦可增加脆度口感。或者搭配盤旁的洋蔥,也能化解牛舌的油膩,增添不同風味。
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厚切牛排,210元
牛排仍帶有嫩粉色,一上桌熱呼呼吃入口,不會乾澀。雖不似牛排館般七分熟來得軟嫩,但與一般串燒店相較,卻也別出心裁了。
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海味串燒
深海干貝/1本,135元
干貝一顆比10元硬幣還大,吃來有海味好入口,值得一點。
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烤海大蝦/2本,260元
蝦子味道鮮美多汁,帶有粉橘紅色澤,視覺上有加分作用;可惜要剝殼,美中不足。
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花枝飛魚卵香腸,210元
飛魚卵入口即化,花枝的脆度及鮮味,在嘴中奔騰跳躍,滿滿的海味組曲,是今晚最愛。
魚串燒
鹽烤鮭魚肚串,95元
酥脆的外皮,搭配帶有油脂的鮭魚肚,絕對是串燒必點菜單之一;而廢材的鹽烤鮭魚肚,又是諸多店家中,能脫穎而出的店家之一。
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鹽烤鯖魚,185元
魚皮烤得焦脆,肉質卻不乾澀,值得一試。
竹莢魚一夜干,195元
口感乾澀但有嚼勁,整體而言是好吃的,可惜外皮有些過乾且焦味。且在剝魚肉的時候,需要一股巧勁,大大減低吃的慾望,但這是一道好的下酒菜。
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鮮味青甘魚下巴,280元
一直以來,個人都不愛魚下巴,因為油脂較多,容易滿嘴油膩感。廢柴的魚下巴,外皮焦脆有口感,是我喜愛的地方,但魚下巴本身的油脂,我個人真的不愛。
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豬串燒
豬肉炒泡麵,130元
飢腸轆轆的晚餐時刻,非常適合在等待的時間,大祭五臟廟,有飽足感,又不容易失敗的一道料理。
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原味松阪豬,260元
軟嫩的松阪豬,烤得恰到好處,多汁好入口而不乾澀,是一道值得推薦的料理
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剝皮辣椒豬肉串,70元
豬肉片捲上剝皮辣椒,竟是意想不到的一道料理;原以為剝皮辣椒是煮湯的良品,竟意外的與豬肉片完美搭配。略帶微辣的剝皮辣椒,與豬肉的脂肪,兩者巧妙搭配,意外好吃!
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青蔥豬肉串,60元
青蔥份量十足,與豬肉片相搭,青蔥獨有的氣味,與豬肉片的燒烤香氣相搭,油脂與青蔥的纖維感交錯,別有一番風味。
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鹹豬肉
似乎是炸鹹豬肉,吃第一口有油膩感,口味偏重,適合下酒。搭配略帶酸度的醬汁,一口啤酒,一口豬肉,容易一口接一口。
椒鹽五花肉排
依舊是值得推薦的下酒菜,喜愛其中的酥脆口感。
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其他串燒類
日式麻吉,110元
白色日式麻糬,似乎是串燒店的必點甜點。香濃花生粉,搭配上甜滋滋煉乳,是每個女孩的幻想甜點。
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起士條,130元
附餐有番茄醬,味道就是一般的起士條,起士味道很濃,廢材的優點是不油,油瀝得很乾淨,沒有臭油味。
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酥炸大牡蠣/3顆,180元
熱呼呼的大牡蠣一上桌,眾人搶食;滿口的牡蠣一咬,熱油汁液伴隨唾液分泌,搭配啤酒,足以一口接著一口。
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胡麻時蔬沙拉,95元
時蔬有小番茄、紫高麗菜、生菜等,佐以香濃胡麻,順口又開胃;在一堆燒烤食物中,特別解膩。
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美人腿,120元
美人腿,即茭白筍;看店家的擺盤,確實菜如其名,宛如一雙修長纖細的白嫩雙腿,吃來水感濕潤,是好的蔬菜聖品。
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飲料類
酒精性飲品
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香柚蜂蜜氣泡飲,100元
烏梅汁,60元
不酸,偏甜
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